芙蓉雞片
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芙蓉雞片
食客們猶豫再三, 終究還是將打分的竹簽子放進竹筒裏。
溫仲夏只粗粗瞅了幾眼，成七娘和金水做的那兩道菜得分高一些。
樓上長公主也把每道菜嘗了嘗，她最喜歡的是那道酸菜魚, 給了五分。沒別的，酸酸辣辣就是她的摯愛。
二丫得知長公主給她打了五分, 興奮極了，今兒就算倒數第一也值了。
最後統計得分, 成七娘和金水果然是名列前茅, 魚羊鮮比大煮幹絲高兩分。
接下來是甜品。
成七娘白案功夫好, 更擅長做中式點心。
她做了一道紫薯螺旋酥，淡紫色的外表，清新雅致, 酥油皮薄如紙，層層疊疊, 一圈一圈, 仿佛有千層之多。
切開之後，裏面包裹著柔軟的紫薯泥，油潤清甜。吃的時候得用另一只手接著，不然酥皮一碰掉渣。
太脆了。
金水就不一樣了, 她更喜歡做各式各樣的奶油甜點，平時就是溫記除了溫仲夏以外，最會做奶油蛋糕的。
經她手做出來的蛋糕無不精致漂亮，尤其是那裱花，花樣百出。
她經常會去觀摩形形色色的花朵，力求將裱花做得逼真, 那股子認真勁，溫仲夏有時都自愧不如。
這次她做的奶油蛋糕一出來, 驚艷眾人。
蛋糕頂部是一朵綻放的荷花，花瓣白裏透紅，花蕊嫩黃，底下鋪著大半邊淺綠色的荷葉，連葉子上的水珠也點綴上了，那叫一個栩栩如生。
客人們讚嘆不已，太美了，都不忍切開破壞這美景。
欣賞完畢後，每人分得一小塊，滋味不必說，細膩綿軟，奶油裏混了果醬，香甜中夾雜著一絲淡淡的果酸味，清爽不膩，是一款屬於夏日的蛋糕。
二丫做了一道綿甜軟糯的驢打滾，楊芝則烤的是脆糖布丁……
單論味道，這幾道甜點都不差，但不得不說金水的荷花蛋糕外形在所有甜點中太突出了。
人都是視覺動物，偏愛漂亮的東西，故而荷花蛋糕得分最高。
最終金水的得分反超了成七娘一分，拿下頭名，二丫則拿了第三。
評分出了後，她們才從後廚出來認領了自己做的吃食。
金水有些意外，說獲獎感言時小臉羞紅一片。
成七娘朝她拱手，一本正經地恭喜，“這回我是真服氣了。”
金水愈加不好意思，忙道：“七娘姐姐，你別這麽說，我還要向你學白案呢，”
“那這樣，咱們以後相互學習。”
成七娘雖然很想贏，但她想得開，輸得起，這次不行，下次再來嘛，掌櫃的說了，以後每年都辦一次。
金水含笑點頭。
二丫等其他人連忙嘻嘻哈哈地湊上去，“兩位姐姐，別忘了我們啊，我們也想學做荷花蛋糕和螺旋酥。”
成七娘爽快答應，隨後又大聲道：“不過咱們都應當向掌櫃的學，這都是她教的，對不對？”
“對！”她們齊聲回答。
溫仲夏原本在一旁帶著老母親般的微笑看著她們，現在被她們拉到中間，又成了焦點。
有客人說：“溫掌櫃，你帶出了一幫好徒弟啊。”
在很多外人眼裏，這些女孩子跟著溫仲夏學廚，她們就是師徒的關系。
“溫掌櫃，你還收不收徒啊，看我成嗎？”有個年輕男子高聲喊出來。
馬上旁邊有位大爺回他：“那你得鉆回你娘肚子裏，變成小娘子才行咧。”
眾人立馬哄堂大笑，氣氛很是歡樂。
接下來比的是來溫記不足半年的廚娘，溫仲夏給她們出的題目簡單些，以雞為主食材做一道菜肴即可。
這些小丫頭基本都是從頭學起，有幾個甚至還沒獨自上竈臺炒過菜，沒成想這次比試也都交出了令溫仲夏比較滿意的成果。
其中黃妞的一道芙蓉雞片做得有模有樣。
這道芙蓉雞片聽著簡單，做起來頗為覆雜。
最嫩的雞胸肉用刀背錘成細蓉，筋膜也要去掉，越細膩越好。為了讓雞片味道更豐富，還可以加入少許馬蹄和魚肉，同樣剁得爛爛的，混入其中。
水和蛋清分多次加入，順著一個方向攪拌，讓雞肉蓉完全吃透。
水澱粉能增加雞肉蓉的粘稠性，調和成一碗嫩白色的糊漿。
舀起一勺糊漿，沿著鍋邊下入油鍋中。
雞蓉漿十分細膩，幾乎一接觸到熱油，馬上凝固成一大片，有點像攤雞蛋皮似的。
雞片入油鍋而不焦，片大而薄，猶如綻放的芙蓉，由此得名。
光有雞片不夠，還得有味道，用火腿、菌菇等燴出料汁。雞片下入料汁中翻炒兩下便可出鍋。
這道芙蓉雞片有個說法叫做“吃雞不見雞”，顏色嫩白，滋味鮮香，口感嫩滑如豆腐，美味極了。
客人得知是用雞肉做的，很是驚訝，這可真是把普普通通的食材做成了吃不起的樣子，要是擱那大酒樓，還不得賣個上百文。
其實黃妞的這道芙蓉雞片仍有一點小缺陷，雞肉漿的水稍微放多了，熱油的火候還需要把握地更準確一些。
不過對她來說，已經相當令人驚喜，順利拿下頭名。
黃妞年紀不大，比金水還激動，馬上琢磨起獎品的用處，說要把伍家送的兩匹綢緞做兩身衣裳孝敬兩位掌櫃的。
溫仲夏和徐袖很欣慰，不過心意收到，衣裳就不用了，讓她留著自己用。
小丫頭平時哪舍得買什麽好布料，這伍家的緞子很精美，得好好做上幾身漂亮裙子，等到放假穿出去美得很咧。
溫記第一屆廚娘大賽到此圓滿落幕。
評委食客吃得滿意，旁觀的看足了熱鬧，可謂皆大歡喜。
不少沒吃上的客人還想預訂比試中做的幾道吃食，不吃到不罷休。
溫仲夏馬上挑了幾道列為活動限定，七天內來吃價格優惠，數量有限，先到先得，客人們又是一陣哄搶。
長公主在二樓瞧著，笑著感慨：“這個溫小娘子，忒會賺錢了。”
這次溫記廚娘比試又一次擴大了溫記的名聲，以前很多人只知道溫記掌櫃手藝了得，如今發現原來她手底下的廚娘們一個個水平也不錯。
往常有些人家辦宴席想請溫記掌櫃來掌勺，要麽擔心太貴，要麽怕人家嫌自家宴席規格太低，不肯接。
現在好了，請不動掌櫃，請她的徒弟也不錯。說出去是溫記廚娘做的菜，也有面兒。
溫記百味在東京也是個招牌了。
在不影響店裏經營的情況下，溫仲夏不會拘著丫頭們出去掙外快，但也不能來者不拒，得挑一挑，不能拉低了溫記廚娘的檔次。
不過她們大多還不太敢單獨出去給人家做席，沒有掌櫃的在身邊，手藝再好，心裏好像還是沒底似的。
溫仲夏笑了，她們啊還得再歷練歷練。
自從上回拒絕龐平讚助比試獎品後，溫仲夏已有數日沒見到他，連比試那日他都沒來。
還是毛珍珠來溫記坐一坐時，透露了緣由。
“我那傻兒子被你拒絕後，整個人備受打擊，都頹了，說什麽情場失意，嚷著飯都不想吃。”
溫仲夏微微挑眉，怎麽兒子都成這樣了，毛珍珠還樂得不行呢，這是親娘嗎？
“不吃飯可不行啊。”
“嗨，我的兒子我最了解，”毛珍珠笑道，“他向來是嘴皮子喊得震天響，實際做不到的，就絕食了一餐，不到亥時就受不了叫做宵夜，被我逮了個正著。”
想到兒子偷吃的那個場景，毛珍珠不禁又想笑。
溫仲夏也放下心來，然而毛珍珠下一句又說：“平兒現在不絕食，但開始看書了，說他不比杭博士差。”
溫仲夏更詫異了，龐平可是說過平生最討厭念書，一摸到書本不出一刻鐘準睡著。
毛珍珠感慨：“我這個兒子長這麽大從沒主動說過要念書，這都是你的功勞啊夏兒。”
盡管她知道，龐平九成九堅持不了三天。
溫仲夏惶恐道：“這我可擔當不起。”
“別緊張，他中意你，但我知道你沒那個意思，我不會強行撮合你們的，”毛珍珠語氣頗為遺憾，“只是可惜咱們倆沒有做婆媳的緣分。”
溫仲夏神情略顯尷尬，龐平並未直接向她告白，沒成想被他娘挑明了。
她便說道：“自古婆媳是天敵，當婆媳有什麽好的，還不如我們現在的關系自在。”
毛珍珠點頭：“如此說來也有道理。”
“你別有負擔，”她又道，“我這兒子不是那種死鉆牛角尖的人，等他念不下去書，就能想明白感情不能強求。”
隨後又好奇地追問溫仲夏和杭曜進展到何種地步，她知道溫仲夏娘親早已不在，願意作為女方家長去考驗考驗那位大博士。
溫仲夏真是哭笑不得。
“雖說杭博士目前看來沒什麽大問題，但也不可輕易許諾真心，不要看男人平時對你如何，要看你遇難時他的表現，不能共苦的男人，趁早遠離才好。”
毛珍珠把溫仲夏既當妹妹，又當女兒的看待，真是掏心掏肺。
溫仲夏明白她的擔憂，感激道：“放心珍姐，我曉得。”
毛珍珠如今首飾店業務繁忙，只能偶爾抽空來轉轉，坐了沒一會兒又得走，說要去驗收一批新貨。
她已經籌劃著開第三家首飾店，更忙了。
龐老爺白天見不到她的面，大晚上還想巴巴回房睡，昨兒就被毛珍珠以已經睡著為由，擋在了門外。
家裏房間那麽多，愛去哪睡去哪睡唄。
她為龐家操持家務幾十年，生兒育女，德行無虧，他又不能休了她。
毛珍珠發現女人只要不給自己太多道德上的枷鎖，那日子過得逍遙自在多了。
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二丫得知長公主給她打了五分, 興奮極了，今兒就算倒數第一也值了。
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這次她做的奶油蛋糕一出來, 驚艷眾人。
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客人們讚嘆不已，太美了，都不忍切開破壞這美景。
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單論味道，這幾道甜點都不差，但不得不說金水的荷花蛋糕外形在所有甜點中太突出了。
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成七娘朝她拱手，一本正經地恭喜，“這回我是真服氣了。”
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“那這樣，咱們以後相互學習。”
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有客人說：“溫掌櫃，你帶出了一幫好徒弟啊。”
在很多外人眼裏，這些女孩子跟著溫仲夏學廚，她們就是師徒的關系。
“溫掌櫃，你還收不收徒啊，看我成嗎？”有個年輕男子高聲喊出來。
馬上旁邊有位大爺回他：“那你得鉆回你娘肚子裏，變成小娘子才行咧。”
眾人立馬哄堂大笑，氣氛很是歡樂。
接下來比的是來溫記不足半年的廚娘，溫仲夏給她們出的題目簡單些，以雞為主食材做一道菜肴即可。
這些小丫頭基本都是從頭學起，有幾個甚至還沒獨自上竈臺炒過菜，沒成想這次比試也都交出了令溫仲夏比較滿意的成果。
其中黃妞的一道芙蓉雞片做得有模有樣。
這道芙蓉雞片聽著簡單，做起來頗為覆雜。
最嫩的雞胸肉用刀背錘成細蓉，筋膜也要去掉，越細膩越好。為了讓雞片味道更豐富，還可以加入少許馬蹄和魚肉，同樣剁得爛爛的，混入其中。
水和蛋清分多次加入，順著一個方向攪拌，讓雞肉蓉完全吃透。
水澱粉能增加雞肉蓉的粘稠性，調和成一碗嫩白色的糊漿。
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雞蓉漿十分細膩，幾乎一接觸到熱油，馬上凝固成一大片，有點像攤雞蛋皮似的。
雞片入油鍋而不焦，片大而薄，猶如綻放的芙蓉，由此得名。
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溫記百味在東京也是個招牌了。
在不影響店裏經營的情況下，溫仲夏不會拘著丫頭們出去掙外快，但也不能來者不拒，得挑一挑，不能拉低了溫記廚娘的檔次。
不過她們大多還不太敢單獨出去給人家做席，沒有掌櫃的在身邊，手藝再好，心裏好像還是沒底似的。
溫仲夏笑了，她們啊還得再歷練歷練。
自從上回拒絕龐平讚助比試獎品後，溫仲夏已有數日沒見到他，連比試那日他都沒來。
還是毛珍珠來溫記坐一坐時，透露了緣由。
“我那傻兒子被你拒絕後，整個人備受打擊，都頹了，說什麽情場失意，嚷著飯都不想吃。”
溫仲夏微微挑眉，怎麽兒子都成這樣了，毛珍珠還樂得不行呢，這是親娘嗎？
“不吃飯可不行啊。”
“嗨，我的兒子我最了解，”毛珍珠笑道，“他向來是嘴皮子喊得震天響，實際做不到的，就絕食了一餐，不到亥時就受不了叫做宵夜，被我逮了個正著。”
想到兒子偷吃的那個場景，毛珍珠不禁又想笑。
溫仲夏也放下心來，然而毛珍珠下一句又說：“平兒現在不絕食，但開始看書了，說他不比杭博士差。”
溫仲夏更詫異了，龐平可是說過平生最討厭念書，一摸到書本不出一刻鐘準睡著。
毛珍珠感慨：“我這個兒子長這麽大從沒主動說過要念書，這都是你的功勞啊夏兒。”
盡管她知道，龐平九成九堅持不了三天。
溫仲夏惶恐道：“這我可擔當不起。”
“別緊張，他中意你，但我知道你沒那個意思，我不會強行撮合你們的，”毛珍珠語氣頗為遺憾，“只是可惜咱們倆沒有做婆媳的緣分。”
溫仲夏神情略顯尷尬，龐平並未直接向她告白，沒成想被他娘挑明了。
她便說道：“自古婆媳是天敵，當婆媳有什麽好的，還不如我們現在的關系自在。”
毛珍珠點頭：“如此說來也有道理。”
“你別有負擔，”她又道，“我這兒子不是那種死鉆牛角尖的人，等他念不下去書，就能想明白感情不能強求。”
隨後又好奇地追問溫仲夏和杭曜進展到何種地步，她知道溫仲夏娘親早已不在，願意作為女方家長去考驗考驗那位大博士。
溫仲夏真是哭笑不得。
“雖說杭博士目前看來沒什麽大問題，但也不可輕易許諾真心，不要看男人平時對你如何，要看你遇難時他的表現，不能共苦的男人，趁早遠離才好。”
毛珍珠把溫仲夏既當妹妹，又當女兒的看待，真是掏心掏肺。
溫仲夏明白她的擔憂，感激道：“放心珍姐，我曉得。”
毛珍珠如今首飾店業務繁忙，只能偶爾抽空來轉轉，坐了沒一會兒又得走，說要去驗收一批新貨。
她已經籌劃著開第三家首飾店，更忙了。
龐老爺白天見不到她的面，大晚上還想巴巴回房睡，昨兒就被毛珍珠以已經睡著為由，擋在了門外。
家裏房間那麽多，愛去哪睡去哪睡唄。
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